康乐顺食堂承包公司管理制度之八
清洗组职责
一、组长
1、组织全组成员按厂方要求做好清洁、洗碗及监督、指导组员进行工作。
2、安排好人力，协调其它各组，及时提供洁净、卫生的餐具。
3、负责餐具的消毒处理工作。消毒后的餐具应保管好。供餐前应将餐具送到指定地点。
4、参加每周一次的食堂大清洁工作。
5、完成并安排好主管临时交办的其它工作。
二、洗碗员
1、负责餐具的清洗工作。
A、清洗时，要经过初洗、清洁剂清洁、清水清洁、消毒四道工序处理。餐具内外应干净干燥，无油迹，无洗洁剂泡。有破损的餐应回收，不得再使用。
B、应节约用水，不用时应关好水龙头，使用热水时应防止烫伤事故。
C、清洗完成后，应及时清理洗碗池及周围过道。
2、协助组长做好餐具的消毒及供餐前的餐具准备工作。
A、清洗后的餐具必须按规定进行消毒处理。供餐前应把需用的餐具送到使用地点，集中摆放整齐，并用卫生洁净的白布盖好。
B、搬运过程中应保护好餐具，不得用手触摸餐具内部。
C、供餐时，必须保证餐具的充足供应。
2、负责收回用过的餐具。
3、参加每周一次的食堂大清洁工作。
4、完成好组长临时交办的其它工作。
三、清洁员
1、负责餐厅卫生，具体要求是：
A、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
B、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘，台与凳的抹布要分开使用。抹台布必须分干、湿两条。
C、墙壁、门窗、风扇、灯管等定期（一般为周六）清洁一次，不能有蜘蛛网和灰尘。操作间以及餐厅的玻璃门、玻璃墙必须保持清洁明亮。
D、每两天用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。
2、负责厨房及仓库的卫生检查。
每天分中午和晚上再次对厨房、仓库进行卫生检查，发现问题时应与不关人员一起解决。
3、监督就餐人员将餐具及剩饭、剩菜送至指定地点。
4、 负责把餐厅的垃圾送至指定地点。
5、 参加每周一次的食堂大清洁工作。
6、 完成好组长临时交办的其它工作。