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管理规范

    食堂承包

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    食品管理

    康乐顺在食堂承包,餐饮管理
    过程中严格以《中华人民共和
    国食品卫生法》《广东省食品
    卫生管理实施办法》为准则,
    以HACCP为依据,建立一系列
    完善的食品安全管理体系,专
    业水平已达到规范化。

    卫生管理

    以ISO9001:2008为核心,以5S管理为基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品环境卫生,让您的工厂、单位、公司在食堂承包托管饭堂餐饮外包的过程中更放心。
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利咽润肺正当时几食疗

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:233           返回上页

   如今,气候干燥,易耗伤人体津液,劫损肺阴,出现口鼻、咽喉、皮肤干燥等症。饮食调理当以滋阴润燥为主。食疗药膳重在养肺阴、润肺燥。深圳食堂承包膳食托管现介绍几款,供参考。
 
  鳖鱼利咽汤
 
  用鳖鱼肉300克,诃子15克,木蝴蝶10克,百合15克;将鳖鱼肉、诃子、木蝴蝶、百合洗净,同入锅中,加水适量,武火烧沸,该用文火煨炖,至鳖肉熟透即成。去药渣,取汁与鳖肉;此汤具有滋补肺肾、开音利咽的功效。适用于咽喉作痒灼痛、缠绵难愈、潮热盗汗、肛脱等症。
 
        银鱼汤
 
  用银鱼150克,韭菜25克,木耳10 克,火腿10克,鸡蛋1个,料酒、精盐、生油、鸡油各适量;将银鱼洗净去头,韭菜切成2厘米长的段,大的木耳切两半。生油烧热,放入银鱼烹一下,加入料 酒、清水、精盐、火腿片、木耳,烧沸时加上韭菜、鸡蛋,再沸后淋上鸡油即成;此汤具有健脾益气、养血润肺、补虚痨的功效。常用于肺脾两虚所致的咳嗽、痰中 带血、神疲乏力,或气血不足、崩中漏下等疾患。
 
  炖桂鱼汤
 
  用桂鱼500克,肥肉膘150克,口蘑15克,冬笋15克,水烫油菜15克,料酒、精盐、醋、花椒水、 葱、姜、猪油、鸡汤各适量;将鱼放在八成开水中烫一下捞出,放在凉水内用刀轻轻刮去里皮洗净,割交叉的斜花刀,再放入热水中烫一下捞出,用热油两面煎上色 待用。葱姜切成块。冬笋切成长方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。锅内放入猪油,用葱、姜块炸锅。徐徐添入开汤,放肥肉膘和鱼,加上精盐、醋、料酒、 花椒水、冬笋、口蘑,盖上盖。烧开后微火炖20分钟,放入油菜,取出肥肉膘、葱、姜块,撇去浮沫,把鱼捞出放在大碗内,调好口味,盛入大碗即成。此汤常用 于久病气阴两虚成痨、食少、羸瘦、气短乏力、咳嗽潮热等症。
 
  鲫鱼百合汤
 
  用鲫鱼(多尾)1000克,百合200克,精盐、胡椒粉、生油各适量。鲫鱼经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清。将鱼、百合、鱼汤同放沙锅中共煮至熟,撒胡椒粉调味即成;此汤有清热利水之功。适用于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血,以及热病后期虚烦、惊悸、神志恍惚、失眠多梦等。
 
  鲫鱼豆腐汤
 
  用重约250克鲫鱼一条,豆腐400克,黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量;将豆腐切5毫米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上酒,盐 渍 10分钟,油烧至五成热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加水适量,用小火煮30分钟,再投入豆腐片。调味后着薄芡撒葱花等。此汤有清热祛火、健脾利湿的功效。 适用于虚火旺盛之牙痛、牙龈肿痛、胃热口干、咽喉刺痛、赤眼等,尤对秋季咽喉痛有效。

        深圳康乐顺餐饮承包膳食托管希望以上能帮得上大家,还有平时要多喝水,少熬夜。