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小吃“标准化” 业内人士:是发展必然趋势

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:138           返回上页

  目前小吃“标准化”的问题引起了社会人群的纷纷议论,究竟小吃该不该标准化呢。就在不久前,天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会,后续还将制定天津煎饼馃子团体标准,这看似大有一种一统“煎饼馃子江湖”的趋势。而在此之前,扬州的“三头宴制作技术标准”也已公布。无独有偶,从前的沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面等都已有过类似的尝试,尽管小吃的制作规范只是作为参考,却还是引起了热议。

 
        从古至今,小吃源远流长,在发展的道路上不停的创新,如今小吃却正一个接着一个踏上“一统江湖”的标准化之路,然而把小吃全部标准化、制式化,真的好吗?标准化以后的小吃真的还能吃吗?能不能适合不同的口味呢?接下来跟深圳膳食公司小编一起来了解看看。
 
        “一千个读者就有一千个哈姆雷特”,读书是如此,当然吃饭亦然。
 
        本来小吃能够吸引众多人的地方,就在于它的新鲜、特异,以及与众不同的口味。这种不同,不仅是与其他吃食不同,更是在同一类小吃相比的口味上不同。好的小吃,绝非全国各地的小吃摊都是一个味道。这是小吃的特色所在,也是其难以被“标准化”的根源所在。如果硬性让小吃标准化、制式化,或许会复制粘贴出一批小吃店,但很可能会以牺牲消费者的味蕾为代价,从而失去很多甚至大部分消费者,是得不偿失的。
 
        无论如何规范、如何标准化,小吃的特色一旦消失,复制粘贴的店铺也就会因此增多了,就越有可能让消费者失望。只要是合法经营,各式各样,与众不同也没什么不好,没必要非得搞什么标准化、制式化,这也是和市场经济相违背的。当然也不是说一定要排斥标准,而是要警惕那种打着“标准化”的旗号,搞“一刀切”的做法,在追逐利益的同时,却失去了大部分甚至整个市场。总之,小吃不需要标准化。
 
  在小吃的世界里,千变万化,产品项目更是应有尽有,更是能满足消费者的心理和饮食口味。小吃制定标准作为行业的发展方向,是必然发展趋势。制定标准并非要统一口味,而是要对其制作流程、食材标准等做一个相对统一的要求。
 
 
        上面就是深圳膳食公司小编为大家来介绍了小吃是否标准化的内容介绍,小吃在未来的行业发展趋势很快,所以小编觉得只要食品质量安全,卫生健康就可以了,不需要过多的标准化系统。如需咨询更多的健康饮食以及全方位的膳食承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺餐饮公司网站:www.klscy.com/。康乐顺饮食是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。