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面包保鲜有妙招,别再放冷藏啦!

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:115           返回上页

        面包是生活中很多人都比较喜欢吃的一种食品,但是面包保鲜却不容易,如果面包做的太多了而且一次又吃不完,我们该如何继续保持它的新鲜度呢?深圳膳食承包专家为你详细介绍面包保鲜的办法有哪些?希望对你有所帮助哦。
 
一、面包保鲜的灵魂三问
 
Q:为什么有时候甜面包就算放在室温下,不到一天也就变硬了呢,不是保质期有2-3天么?
 
A:面包的制作方法非常重要,高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确,这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
 
Q:为什么超市里买的吐司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天?
 
A:市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙),可以防止面包霉变,还含有面包改良剂,可以改善面包组织结构,延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂,保质期自然要大大缩短了。
 
Q:面包为什么放两天后里面会发黏?
 
A:内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率,面包一定要烤透。尤其是吐司面包,往往在烘烤的最后几分钟,面包中心的温度才能达到80度,如果烤的时间不够,内部就无法熟透,容易腐坏。
 
二、面包保鲜的常规操作
 
        没有添加防腐剂的面包,从烘炉出来的那一刻开始,就会开始逐渐变硬、变质;所以一旦从烘炉取出的面包在室温冷却后,要即刻放入冰箱的冷冻室里头,让它保鲜更久。面包不能放在冷藏室里,因为这样只会让面包流失水分而变干。另外,如果用量大,还可以购买独立的冷冻柜,避免与肉类等生食放在一起,否则可以采用密封盒存储,更卫生安全。
 
那,冷冻后的面包,要吃的时候要怎么处理呢?
 
        将面包从冷冻柜取出,放在室温解冻半小时左右就能吃了。另外,也可以拿去蒸一蒸或烘一烘,就能吃到松软的面包了。与其他食物不同的是,从冷冻室取出的面包若吃不完,还可以重新放入冷冻柜进行保鲜。这样一来,面包就可持久保鲜,天天也可以吃到松软的面包了。

面包保鲜的其他妙招
 
1、蒸
 
        将面包放在蒸筛中稍微地蒸一下,也能使面包恢复新鲜状态。注意,蒸面包的水中放人少量醋,效果会很好。
 
2、盐
 
        在擦洗晾干后的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮盐,再把面包放进去,可使面包不会变硬。为防止出现怪味,可放入一些新鲜的苹果。
 
3、芹菜
 
        取一根芹菜洗净放进面包袋中,这样能使面包保持新鲜并有好滋味。
 
4、湿纸
 
        外出旅游时将面包保鲜,可找几张纸在冷水中浸湿,包在面包原有的包装纸外面,然后放在一个塑料袋里,将袋口扎牢。
 
5、保鲜纸
 
        将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中,既保鲜,又不失去水分。
 
四、面包保鲜碎碎念
 
        我们在把面包拿去烘烤或者是加热的时候,深圳膳食承包专家提醒大家可不要用锡纸哦,以免引起化学作用的出现,我们可以选择一些香蕉叶或者是在烘焙时用的油纸,这样做不仅能够减少我们清洗的麻烦更能保持比较干净的卫生哦。
 
 
        以上就是深圳膳食承包专家为你分享的面包保鲜的办法,相信你也有了一定的了解了吧,但是在食用的时候一定要注意面包的保质期哦。如需咨询更多的餐饮知识以及全方位的说膳食承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺餐饮有限公司网站:www.klscy.com/。康乐顺饮食是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。