主营深圳餐饮管理,深圳膳食承包,深圳市康乐顺餐饮管理有限公司Logo图标

深圳餐饮公司承接深圳食堂承包、深圳食堂承包服务热线 400服务热线:400-8866-222

管理规范

    食堂承包

    康乐顺饮食在学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式经验丰富。高效的管理,精湛的烹调技术和诚信周到,礼仪得体的客服人员,给客户树立公司形象。

    食品管理

    康乐顺在食堂承包,餐饮管理
    过程中严格以《中华人民共和
    国食品卫生法》《广东省食品
    卫生管理实施办法》为准则,
    以HACCP为依据,建立一系列
    完善的食品安全管理体系,专
    业水平已达到规范化。

    卫生管理

    以ISO9001:2008为核心,以5S管理为基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品环境卫生,让您的工厂、单位、公司在食堂承包托管饭堂餐饮外包的过程中更放心。
 当前位置:首页 >> 餐饮资讯 >> 饮食随笔


从选到做细品美味斑鱼,重要的细节在哪里

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:111           返回上页

        斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类,在北方称黑鱼,广东称财鱼,中国港澳称为七星鱼,具有旺财、七星高照之意。斑鱼形体圆实、皮带黑斑、骨刺少、肉味鲜美,在南方地区深受欢迎,是饭桌上一道美味又滋补的珍品食物,而现在北方的饭桌上也逐渐出现斑鱼的身影,那么如何挑选和食用斑鱼呢?深圳膳食公司小编来告诉你。
 
体型肥厚、肉质结实为上好斑鱼
 
  斑鱼富含丰富的蛋白质、氨基酸,脂肪含量却很低,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风 、补肝益肾等功能,购买或食用斑鱼时,挑选一条上好新鲜的斑鱼,并制成大餐,滑嫩的鱼肉 、鲜美的鱼汤,往往使人胃口大开。一家饭店的负责人告诉记者,好的斑鱼具有体型肥厚 、肉质结实有弹性等特点,另外好的斑鱼表皮上黏液较少,体表清洁,鱼鳞紧密完整而有光亮,并且眼睛饱满凸出、角膜透明清亮。“四五个人食用斑鱼,深圳膳食公司小编建议最好挑选一条三四斤重并且生猛的斑鱼,吃起来更有味道。”
 
清蒸、做汤味道鲜美
 
  那么挑选到一条上好的斑鱼后,怎样去制作出一道斑鱼大餐呢?“斑鱼的做法有很多种,其中清蒸斑鱼的味道和口感尤其不错,将斑鱼洗净,姜切成片,铺在鱼身上,将蒸锅中的水煮沸后,将准备好的斑鱼放到锅中,用大火蒸5分钟后,将斑鱼取出,将盘中的鱼油倒掉,再切一点葱丝铺在上面,倒一点生抽,再用锅热一些油,淋在鱼身上就可以了,这种做法可以保持斑鱼的肉味鲜美,还能最大限度保留营养物质。”
 
        需要的材料还有木瓜、红枣,将木瓜去皮切块,红枣最好也要去核,并将斑鱼切片,将水烧开后,把材料都放入锅中,先用大火煮一下,再改用小火煮一个半到两个小时后就可以了,很多人特别喜欢喝,既美味又营养。
 
斑鱼火锅讲究三喝汤
 
  现在的斑鱼火锅店也是越来越多,而斑鱼火锅看似简单,其实其中还有很大的学问。斑鱼火锅的吃法不同于其他火锅,吃饭很讲究,当上来锅底后,先打去原汁锅底汤面上的浮沫,盛出第一碗汤,此汤为鱼头、骨尾汤又称头汤,涮完斑鱼片后,在加汤煮菜之前盛出第二碗汤,此时,整条斑鱼全部精华均集中在此汤中,富含人体所需的氨基酸、蛋白质,而且口感更加鲜甜浓厚,汤涮完蔬菜后,可再盛出一碗汤,此时的汤不但鲜味犹存,而且营养汇集,是不可多得的美味。
 
 
        以上就是深圳膳食公司小编为你介绍的关于斑鱼的做法以及一些的相关知识,希望对你有所帮助哦。如需咨询更多的健康饮食知识以及全方位的膳食承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺饮食管理有限公司网站:www.klscy.com/。康乐顺饮食是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。