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    国食品卫生法》《广东省食品
    卫生管理实施办法》为准则,
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饭点到了,你的餐厅为何没人光顾?

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:547           返回上页

         经常我们会看到有些餐厅,到了吃饭的时间段,店内没有顾客,或者就一桌顾客的情况。几天前,小编就又碰见了一家这样的餐厅, 虽然经营的品类不是火锅,但餐饮行业的的经营问题,有很多是直接相通的,也是可以被火锅加盟店拿来对照并且警示自己的。 经过深圳膳食公司小编仔细的分析,认为其至少存在以下2点问题:

 
经营品类太多
 
        这家店的招牌上写的经营品类有干锅、海鲜、烤鱼等五个品种,很显然,这种没有特色的餐厅,怎么能够让顾客记住呢?顾客若是随便选择一样,也会怀疑你做的是否好吃,因为你所擅长的太多,不像其它单一品类的餐厅,更加的专注,有一种给人更加可信的感觉。所以,像这种经营品类较多的问题,一定要选择一种主打菜品出来,进行宣传推广,让别人记住你店里最擅长的品类。
 
        对于火锅加盟店,虽然在最初开业时保证了经营的品类是火锅这一个单品,但需要注意的是,不能因为生意不好了,就病急乱投医,随意新增其它品类同步经营。一个是本身精力有限,在有限的精力中,去做更多的事情,就容易顾此失彼,反而容易影响主营的品类,使主营的火锅产品越来越做不好。另外还给人一种不专注的错觉,容易使顾客在心理上产生不信任感。所以火锅加盟店出现了生意不好、业绩下滑的情况,一定要从其它方面找原因,切不可选择新增品类这种逃避的方式来解决。
 
未消除冷场的氛围
 
        通过做活动,来吸引人气是所有行业都通用的规则。当你的店内消费的顾客只有一桌,而旁边的其它店都有好几桌顾客时,是否分析过具体的原因?饭菜的味道是否是大众口味?如果确定了在饭菜口味上没有特别大的问题后,是否分析了其它原因并采取的对策?比如宣传推广等吸引人气的活动是否有推出过。如果到了饭点,还没有人来光顾,就需要推出一些特别的活动来吸引人顾客,促使店内要有人在消费,不至于太冷场,店内在消费的人越多,就越能给人以一种火爆的感觉,顾客便更容易来消费,因为所有人都有一种心理,那便是从众心理,消费的人越多,越能吸引别人来消费。这就是为何有些行业,要专门雇人去充场面,以不至于冷场的道理。
 
        火锅加盟店或者其它品类的餐厅,可以使用诸如对最先来消费的多少名顾客进行优惠,或者发放代金券等活动来吸引最初阶段的顾客入场,有了前面部分顾客的消费,自然而然就消除了冷场的尴尬,其它顾客也不会再有顾虑。
 
 
        不管是火锅店还是餐厅,首先一定要有你的特长,这样让顾客很容易记住你。并且在适当的时刻做些优惠的活动也是可以的,以上就是深圳膳食公司小编为你介绍的内容,希望对您有所帮助哦。如需咨询更多的餐饮知识以及全方位的餐饮承包服务体系飞请详情关注深圳市康乐顺餐饮有限公司网站:www.klscy.com/。康乐顺饮食是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。