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烹饪菜肴加些糖的三大益处

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:138           返回上页

    相信每位朋友烹饪菜肴时的方法和经验都有所不同,不过大家一定都希望自己做的菜肴是最美味最健康的,那么,对于白糖这种调味品,大家是否想过在烹饪时加一些对菜肴来说有哪些益处吗?
 
深圳膳食承包专家告诉你炒菜放白糖的3大好处

1、调味
 
    白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。另外,炒菜时在放盐之前加入少许糖,还能提鲜。
 
2、促进发酵
 
    在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要白糖类作为“食物”,才有利于乳酸菌生长繁殖。
 
3、上色
 
    某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖,白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味。在给鸡、猪头肉等有皮的原料上色时,应在原料煮熟后立刻抹上糖水,再经过烤、炸,因为经水煮烫后,原料皮层组织的毛孔扩散,糖色更加均匀,并能很快地渗透到皮层中去,使成品色泽红润,鲜艳美观。
 
白糖的选购方法
 
    白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。
 
    在生活中,很多的朋友都是闻糖色变,但其实糖份也是我们身体健康的必要营养素之一,只要我们能遵守科学的饮食,适当的食用糖份并不会对我们的健康带来危害。
 
 
    以上就是深圳膳食承包介绍的关于烹饪菜肴加些糖的三大益处,你是不是有了新的认识了呢,赶紧把它分享给你身边的朋友吧。如需咨询更多的健康饮食以及全方位的餐饮膳食承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺饮食有限公司网址:www.klscy.com/。康乐顺饮食是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。