主营深圳餐饮管理,深圳膳食承包,深圳市康乐顺餐饮管理有限公司Logo图标

深圳餐饮公司承接深圳食堂承包、深圳食堂承包服务热线 400服务热线:400-8866-222

管理规范

    食堂承包

    康乐顺饮食在学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式经验丰富。高效的管理,精湛的烹调技术和诚信周到,礼仪得体的客服人员,给客户树立公司形象。

    食品管理

    康乐顺在食堂承包,餐饮管理
    过程中严格以《中华人民共和
    国食品卫生法》《广东省食品
    卫生管理实施办法》为准则,
    以HACCP为依据,建立一系列
    完善的食品安全管理体系,专
    业水平已达到规范化。

    卫生管理

    以ISO9001:2008为核心,以5S管理为基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品环境卫生,让您的工厂、单位、公司在食堂承包托管饭堂餐饮外包的过程中更放心。
 当前位置:首页 >> 餐饮资讯 >> 饮食随笔


深圳膳食承包公司:砂锅酥鱼的做法

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:253           返回上页

       砂锅是一个非常好的烹饪器材,因为砂锅的保温能力非常的好,而且能够让食物慢慢的把营养物质释放出来,所以用砂锅做出的食物味道是独一无二的。砂锅酥鱼是河北地区一道特色美食,用砂锅做出来的酥鱼不仅仅鱼肉美味,就连鱼骨头都是酥的。一起跟深圳膳食承包公司来了解下砂锅酥鱼的做法吧,
 
       一、起源
 
       正宗骨酥鱼起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖,世界骨酥鱼发源地,历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称,现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。见过的人说:不可思议;吃过的人说:真过瘾!..经过数百上千年的发展,骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,制作天然正宗的骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。
 
       二、做法

       正宗骨酥鱼做法:
 
       1、取一砂锅,砂锅为磁州窑特产砂锅,锅底铺竹片若干。
 
       2、接着放盐150克、红辣椒50个、麻椒15克、胡椒面15克、花椒10克、大料10克、老姜5片、葱段5段、蒜5瓣、圣旨骨酥鱼核心料2份。
 
       3、鱼按顺序分层次往上放,每摆好一层鱼,均匀撒一回辣椒面,总量控制在200克左右,离砂锅口5--10公分停止摆放。
 
       4、接着放入由白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调制的"调料水",把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水超过最上层鱼2--3公分。
 
       5、锅内鱼汤再次沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
 
       6、大约3个小时以上,鱼即可以出锅。
 
       三、特点
 
       正宗骨酥鱼特点:骨酥刺烂,麻辣鲜香,吃时过瘾,吃后上瘾。
 
 
       以上就是深圳膳食承包公司为你详细介绍了砂锅酥鱼的做法,相信你也有了更多的认识了吧,希望上文的信息内容能够帮助到你哦,学会的朋友赶紧动手制作起来吧。如需咨询更多的膳食做法以及饭堂承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺饮食有限公司网站:www.klscy.com/。康乐顺饮食公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。